这一阵雨水比较频，韭菜长得绿油油，开满了白色的韭菜花儿。这可是个好食材，眼下天气越来越凉爽，在家吃火锅必备的就是韭花酱了。把韭菜花摘回家，自己做一些韭花酱来吃，今天和小伙伴分享一个小窍门，做的韭菜花颜色碧绿，下饭特香。

秋风起，韭花香，只需记住这窍门，韭花酱不变色，放一年都不坏。韭花酱是一种很民间的吃食，偶尔有登大雅之堂的时候。吃豆腐脑、火锅，尤其是涮羊肉，用韭花酱佐食最好。北方人喜欢重口味，出去吃早餐，如果选择喝豆腐脑，必须来一点韭花酱，味道特别的鲜美，也很是开胃；吃馒头、大饼的时候，也可以把它掰开，抹上一勺子韭花酱，那滋味儿特淳朴也很香。记得小时候，每逢秋天，奶奶常去菜园里摘一篮子韭菜花，然后做上一些韭菜花酱，放到土陶罐子里保存，秋收特别忙来不及炒菜，就用豆腐切片蘸韭菜花酱吃，拌凉菜的时候放一点韭菜花酱，都是不可多得的美味，让我一直念念不忘。现如今，生活条件好了，韭花酱超市里处处可见，但是小时候的味道还是令人记忆犹新，自己做韭菜花酱其实很简单，也没有一点添加剂，做好了放在瓶子里冰箱保存，一两年都不是问题。

那么韭菜花酱怎么做呢？今天和小伙伴分享一下做法，喜欢吃这一口的快来围观吧。

【自制韭花酱】

【食材】韭花300克，食盐4茶匙，青尖椒两个，大姜适量，苹果一块，高度白酒2茶匙，纯净水200毫升。

【做法步骤】1、摘回家的韭花择干净。

2、用水多冲洗几遍，洗掉灰尘。

3、将洗干净的韭花捞出，放入簸箕中，晾干水分。我晾了一晚上，用手摸一下韭花不湿就可以了。

4、将晾干的韭花放入破壁机中。

5、放入切好的姜片、洗净控水的辣椒和一块苹果。

6、加入适量的食盐，我放了4小茶匙。

7、倒入适量的纯净水，也可以用常温的白开水来代替。

8、盖上破壁机的盖子，启动破壁机。

9、将韭花酱打至细腻。

10、将打好的韭花酱倒入干净无油的容器中。

11、最后滴入适量的高度白酒就可以了。

小贴士：

1、做韭花酱所用的工具、容器一定是干净无油的，这样子成品不容易坏。

2、关于食盐的量，这里啰嗦几句，韭花酱比较咸，所以要多放一点儿。

3、白酒可以杀菌，也促进发酵，使韭花酱更香浓。