苦累

苦累发音（ku：三声，lei：轻声）河北南部邢台等地的一道特色小吃，是缺粮时代，邢台人用来果腹的重要食物，介于主食和菜之间。



旧社会的时候，穷人家一般吃不起菜，主食也常常不够吃；于是，人们就用槐花、榆钱、扫帚菜、白蒿子、红薯叶和棒子面拌在一起蒸熟，出锅后趁热拌上简单的调料，就可以既当菜又当主食。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。



现在的邢台，只能在特色餐厅或农村老家才可以吃到；原来的槐花、榆钱、白蒿等特色野菜，也多被土豆、豆角、大茴香所代替。



小编曾吃过一次改良后的土豆苦累，口感相对好一点，但风味差了很多。苦累过去是穷人食饱腹的粗食，帮老乡度过饥荒时节。现在人们都有了足够的食物，慢慢的，这道特色食物食正在消失，即使偶尔吃一次，也是是为了尝尝鲜，清清胃肠。

炸鸡头

炸鸡头，乍听会以为是道大荤的菜，实际呢，它却是邢台本地的一道特色面食，和真鸡没有半点关系，因为形状酷似鸡头，所以得名。



炸鸡头出锅时外焦里嫩，口感最好，但小编更喜欢它的另一种吃法；放凉以后的鸡头会失去焦脆的口感，在白瓷碗的底部铺上一层红糖，把凉透的鸡头摆在上边，放蒸锅里蒸一下，出锅后碗扣上盘子倒过来，这样淋过红糖的鸡头又是另一种风味。



相比苦累而言，炸鸡头是一道高级的解馋食物；现在人们可能无法理解，一个炸过的面团有什么好吃的，还能解馋？可是，在哪个食不果腹的年代，白面和油这两种食材本已是难得的美味，更不要说，把这两种食材放到一起做成一道高油的食物。小编现在也只有在过年回老家的时候才能吃上一次，它已不再是解馋的食物，却可以解一个游子的乡愁。

大家一起想想，咱们大邢台还有哪些特色美食，你与这些美食又有着哪些难忘的故事，一起来说说吧。